שימאיי

favorite_border

עד היום מיוצרות כמה מהבירות הנחשבות ביותר של בלגיה על ידי נזירים טראפיסטים. כיום, מבשלות מנזרים טראפיסטיות הם גוף רשמי שמתיר לכנות בירה "טראפיסטית" רק אם עמדה בתקן המחייב את ייצור הבירה בתוך כתלי המנזר וע"י הנזירים עצמם (או בפיקוחם) וכל הכנסותיהם לצדקה ותחזוקת המנזר בלבד. היום קיימות בעולם רק 14 מבשלות הרשאיות להשתמש בכינוי זה, 6 מהן בבלגיה. המוכרת והמוערכת מבין הבירות הטראפיסטיות הזמינות בישראל היא ללא ספק שימאי. מנזר שימאי הוקם בדרום בלגיה בשנת 1850 ויצור הבירה בו התחיל עם הקמת המבשלה ב- 1862. הנזירים משתמשים במי מעיין שנמצא בתוך שטחי המנזר, ומייצרים ארבעה סוגי בירה – מתוכם משווקים רק שלושה (הרביעי משמש כ"בירת שולחן" לנזירים עצמם). כל הבירות עוברות תסיסה נוספת בבקבוק למשך שלושה שבועות לפחות לפני הפצתן אל מחוץ לכתלי המנזר. לצד המבשלה הנזירים מתפעלים גם חווה ומגבנה ומייצרים שם גבינות נפלאות.

לאתר רשמי לחץ כאן

ווסטונס
רדברגר