שאטו דה פאמפלון

פרובאנס

favorite_border

שאטו דה פאמפלון

טירת פאמפלון, מהאחוזות הידועות בפרובנס, שוכנת במרחק קרוב מאוד מחופיה המפורסמים של הריביירה הצרפתית, בכפר רמטואל שליד סאן טרופה. משפחת גאסקה-פאסקו רכשה את האחוזה עוד ב-1840,  ולא זאת בלבד שהיא עדיין הבעלים – מארי פאסקו, בת הדור הצעיר במשפחה, היא הייננית המוערכת האמונה בה על ייצור היינות.

מארי ניחנת בחריצות יוצאת דופן, ועל-מנת להעשיר את הידע שלה, היא נוהגת להגיע לבצירים ולעשיית היינות הנלווית להם גם בחצי הכדור הדרומי, תקופה שבה יינני מחצית הכדור שלנו אינם עסוקים במיוחד. וכך, אף ששורשיה נעוצים עמוק באדמת פרובנס )גם את תואר הייננות שלה רכשה באוניברסיטת מונפלייה המצוינת(, באמתחתה גם בצירים בצ’ילה, דרום אפריקה, אוסטרליה וניו זילנד.

באחוזת פאמפלון מפיקים כמות קטנה מאוד של יין לבן, וכן יין אדום מצוין, אך תהילתה על יינות הרוזה שלה. ביינות אלה, נמסך בגרנאש, בסאנסו ובסירא גם זן הטיבורן – זן יווני עתיק, הגדל כיום רק באזור זה של צרפת ותורם רבות לאינטנסיביות הארומטית של המשובחים ביינות פרובנס.

קסטלו די ורדונו
שמפניה אלכסנדר בונה
תפריט